Smakołyki na talerzu i na ekranie połączą Wrocław z San Sebastian

Nie tylko kultura połączyła w 2016 roku Wrocław i baskijskie San Sebastián! Nadmorskie miasto słynące z przepysznej kuchni, rozbudziło w stolicy Dolnego Śląska kulinarne ambicje. W wyniku tego powstało wydarzenie Culinary Connection - doskonała fuzja kultury i kulinariów.

W dniach 16 - 19 czerwca zapraszamy do Kina Nowe Horyzonty na szereg wydarzeń, które nie tylko poszerzą filmowe horyzonty widzów, ale i rozpalą ich podniebienia.

PROGRAM FILMOWY

Po seansach spotkania z gośćmi.
16 czerwca, czwartek, 19.00
A la Bizkaina
reż. Aritz Galarza, Hiszpania 2013, 67'

AritzGalarza odkrywa tajemnicę słynnego sosu, którego nazwa pochodzi od nazwy jego rodzinnej prowincji Bizkaia. Reżyser pokazuje podejście Basków – szefów kuchni oraz zwykłych mieszkańców – do lokalnych produktów, kulinarnych tradycji i historii regionu.
Sekret kreatywności
reż. Lara IzagirreGarizurieta, Hiszpania 2013, 15'

Jak wymyślić danie godne restauracji z trzema gwiazdkami Michelina? Jak zrobić krótki film o procesie jego tworzenia? Szef kuchni EnekoAtxa i reżyserka Lara IzagirreGarizurieta łączą świat kina z hautecuisine i zabierają nas w podróż po zakamarkach kreatywności.  

Cena biletu na blok filmowy: 18zł

17 czerwca, piątek,godz. 16.30
Juan Mari Arzak: dom jest światem
reż. HasierEtxeberria, Hiszpania 2009, 57'
Juan Mari Arzak od 45 lat specjalizuje się w awangardowej kuchni. Dzięki swojej kreatywności i umiejętnościom stał się jednym z najbardziej uznanych szefów kuchni na świecie. Jego restauracja Arzak w San Sebastián ma trzy gwiazdki Michelina od 1989 roku.
Cena biletu: 18zł

17 czerwca, piątekgodz. 19.30
Film Food Think Tank: Korzeń
reż. Marcin Wokan, Polska 2016, 33'
Korzeń jest próbą odpowiedzi na pytanie, czym jest kolektyw Food Think Tank. To podróż przez dwa ekscentryczne projekty kulinarne FTT: Ziemia i woda oraz Las – Instalacja. Korzeń poszukuje wartości podstawowych nie tylko w gastronomii, lecz także w otaczającym świecie.
Cena biletu: 18zł

18 czerwca, sobota, godz. 12.30
Smaki muzyki (Mugaritz B.S.O.)
reż. Felipe Ugarte, JuantxoSardón, Hiszpania 2011, 70'

Przez trzy lata muzyk Felipe Ugarte badał filozofię kuchni Andoniego Luisa Aduriza z restauracji Mugaritz w okolicach San Sebastián. Smak potraw próbował przełożyć na język muzyki. Rezultatem eksperymentu jest film, który pokazuje awangardowe oblicze obu sztuk.

Polowanie na makaroniki
reż. PepGatell, Hiszpania 2012, 4'

Krew w kuchni jest traktowana w wyjątkowy sposób, wiąże się ze starymi, pierwotnymi metodami pozyskiwania żywności. Andoni Luis Aduriz z restauracji Mugaritz z grupą artystyczną La Fura delsBaus przygotowuje danie zainspirowane krwią, które wymaga szczególnej oprawy.
TABA: gra wokół stołu
 reż. PepGatell, Hiszpania 2014, 9'

Przed czterema wiekami renomą w Europie cieszyła się porcelana z japońskiego miasta Arity. Restauracja Mugaritz proponuje kulinarny performance: celem dwóch przeciwnych drużyn jest stworzenie repliki tych słynnych wyrobow. Czy to „ćwiczenie” może uratować ojczyznę europejskiej porcelany?

Cena biletu na blok filmowy: 18zł

18 czerwca, sobota, godz. 16.00
Kuchnia Basków na szczycie
reż. Francisco Javier Gutiérrez Pereda, Jon Arregui, Hiszpania 2013, 65'

Kraj Basków jest uznawany za świątynię współczesnej gastronomii, a San Sebastián to miasto, którego restauracje mają największą liczbę gwiazdek Michelina na kilometr kwadratowy. Dokument pokazuje dorobek grupy szefów kuchni, tworzących na przestrzeni lat fenomen nazywany dziś „Nową Kuchnią Baskijską”.

Cena biletu: 18 zł

19 czerwca, niedziela, godz. 11.30
EnekoAtxa: rozkosz podniebienia
reż. HasierEtxeberria, Hiszpania 2015, 55'

Portret EnekoAtxy, młodego kucharza baskijskiego, stojącego na czele restauracji Azurmendi, odznaczonej trzema gwiazdkami Michelina. W swojej kuchni, mającej korzenie w lokalnych tradycjach, ale otwartej na nowe doznania, Atxa łączy tradycję i nowoczesność.
Cena biletu: 18 zł
19 czerwca, niedziela, godz. 17.30
MartínBerasategui: kuchnia numerów
reż. HasierEtxeberria, Hiszpania 2009, 50'

Sylwetka kucharza MartínaBerasateguia czerpiącego ze spuścizny „Nowej Kuchni Baskijskiej”. Jego technika charakteryzuje się wyjątkową precyzją, nie ma w niej miejsca na przypadek, co nie znaczy, że obce są mu eksperymenty i innowacyjne rozwiązania.
Nerua Guggenheim Bilbao: w poszukiwaniu esencji
reż. IvánMińambres, Hiszpania 2014, 17'

Restauracja Nerua w Muzeum Guggenheima w Bilbao to projekt, który wykracza poza zwykłą formułę restauracyjną nie tylko za sprawą lokalizacji w jednym z ważniejszych światowych muzeów sztuki współczesnej. Dokument opowiada o metodzie twórczej jej szefa kuchni, JoseanaAliji.
Cena biletu na blok filmowy: 18 zł

WYDARZENIA TOWARZYSZĄCE

od 13 czerwca, piątek
Wystawa zdjęć Jakuba Szafrańskiego
Hol kina

Kraj Basków to spotkanie gór i morza. Szczyty wznoszą się wysoko ponad fale i pozwalają odepchnąć horyzont, ale morze nieubłaganie smaga klify i kruszy stare skały. Twarde warunki ukształtowały twarde charaktery tutejszych ludzi. W portach od wieków pracują zmagające się z burzliwym morzem rodziny rybaków, ale już 10 kilometrów w głąb lądu mieszkają nie mniej zahartowani górale zajmujący się wypasaniem owiec i produkcją sera. Energia tego zderzenia napędza kulturę Basków. Wielokrotnie była źródłem wewnętrznych konfliktów, dzisiaj owocuje rywalizacją i kooperacją w sporcie, muzyce i poezji, oraz przede wszystkim w kuchni.

Jakub Szafrański – fotograf i dziennikarz związany z Dziennikiem Opinii i Krytyką Polityczną. Pochodzi z Lublina. Od 8 lat odwiedza, poznaje i fotografuje Kraj Basków. Autor publikacji, reportaży oraz prezentacji dotyczących polityki oraz kultury północnej Hiszpanii.
Wstęp wolny.

17 czerwca, piątek, godz. 14.00
Prezentacje branżowe dla Szefów Kuchni
Restauracja Aquario Hotelu Monopol
Prowadzenie: AizpeaOihander i Ruben Trincado
Liczba miejsc ograniczona
Kontakt: a.goldys@kinonh.pl

19 czerwca, niedziela
11.00 – 12.30 – grupa I
13.30 – 15.00– grupa II

Zajęcia kulinarne dla dzieci
Hol Kina Nowe Horyzonty
Prowadzenie: Dorota Minta, Małgorzata Minta
Wstęp wolny
Bilety: 30 zł
Liczba miejsc ograniczona

Pod kierunkiem słynnego rodzinnego duetu, Doroty Minty i Małgorzaty Minty- matki i córki z imponującym kulinarnym i edukacyjnym doświadczeniem - dzieci będą się przede wszystkim świetnie bawić. Zdobędą przy okazji sporą dawkę nowej wiedzy i umiejętności. Będą miały możliwość zobaczyć, spróbować, poczuć (i dotknąć!) najbardziej charakterystycznych smaków polskich i baskijskich. To najlepsza droga ku temu, by poznały nową kulturę, tradycję - a także dowiedziały się więcej o swojej własnej, polskiej. Dzieci przygotują wspólnie:

- dwa chłodniki: tradycyjny polski i baskijski, czyli gazpacho; podamy je z bardzo zaskakującymi i atrakcyjnymi dodatkami.

- deser z czereśniami - owocami, które jak mało co łączą Polskę z Krajem Basków.

WIECZORY PRZY STOLE
17 czerwca, piątek, godz. 21.00
Kolacja w ogrodzie
Patio Klubu Szklarnia
ul. Ofiar Oświęcimskich 19

Grill nie musi się kojarzyć wyłącznie z przyjęciami w przydomowym ogródku. Zaproponujemy Wam zupełnie inną odsłonę BBQ. Sangrita, pintxos, dobra muzyka i absolutny luz to hasła tego wieczoru.
Cena biletu: 80 zł/os.
18 czerwca, sobota, godz. 18.00
Kolacja Mistrzów
Restauracja Hotelu Monopol
Hotel Monopol
ul. Heleny Modrzejewskiej 1

Tu nie ma miejsca na fałszywe nuty! Sprawdźcie, jak gotują mistrzowie! Na talerzach odnajdziecie połączenie polskich i baskijskich dań. Wartość dodana  może mieć smak? I to jaki!
Cena biletu: 150 zł/os.

19 czerwca, niedziela, godz. 20.30
Kolacja artystyczna
Food Art Gallery
ul. Księcia Witolda 1

Ta kolacja to clueCulinary Connection. Autorskie menu na ten wieczór zaprezentuje Szef Kuchni Food Art Gallery – Rafał Tytuła. Będzie to kolacja inspirowana filmem. Zobaczcie koniecznie Martin Berasategui: kuchnia numerów i spróbujcie poszukać smacznych kadrów na talerzu!
Cena biletu: 150 zł/os.

Bilety na Culinary Connection do kupienia online na www.kinonh.pl i w kasach kina.

Culinary Connection
San Sebastián – Wrocław 2016
16 – 19 czerwca
Kino Nowe Horyzonty, Wrocław

MD/ip